Tout savoir sur le cranberry : une petite baie aux nombreux bienfaits
Petite baie rouge originaire d’Amérique du Nord, le cranberry ou canneberge est utilisé depuis des milliers d’années par les peuples autochtones de cette région. Sa réputation pour lutter contre les infections urinaires n’est plus à faire tant ses effets ont fait leur preuve : une consommation régulière de cette baie réduirait de 40 % le risque d’infections récurrentes. Peu sucrée, excellente source de vitamine C, cette baie possède de précieuses vertus pour la santé.
SOMMAIRE :
La petite histoire du cranberry
Les Amérindiens utilisaient cette plante principalement pour ses vertus médicinales, notamment pour traiter les infections urinaires, mais aussi dans l’alimentation, tout comme on le fait de nos jours. À l’automne, ils récoltaient les baies qu’ils laissaient ensuite sécher pour les conserver toute l’année.
Par la suite, les colons européens arrivés en Amérique du Nord ont également commencé à consommer cette baie. Petit à petit, le cranberry est même devenu un élément important de la culture culinaire américaine : à Thanksgiving, la tradition de servir une sauce aux cranberries est apparue.
Au XIXe siècle, la culture du cranberry a augmenté en raison d’une demande grandissante et les agriculteurs ont commencé à inonder leurs champs, cette baie préférant les terres marécageuses pour se développer. Aujourd’hui, les cranberries sont cultivés et consommés dans le monde entier, tant aux Etats-Unis, qu’en Europe ou au Canada.
Les bienfaits du cranberry
Cette baie riche en antioxydants et en vitamine C possède des propriétés intéressantes pour la santé. Des études scientifiques indiquent qu’elle contribue à prévenir les infections urinaires et à améliorer la santé cardiovasculaire.
Prévient les infections urinaires
C’est sans doute son bienfait le plus connu. Le cranberry prévient les infections urinaires grâce à ses composés appelés proanthocyanidines (PAC) qui empêchent les bactéries responsables des infections urinaires de s'attacher aux parois de la vessie et de l'urètre. La consommation régulière de cranberry peut réduire le risque d'infections urinaires, en particulier chez les femmes.
Possède une action antioxydante
Riche en flavonoïdes et les anthocyanines, ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Pour rappel, les antioxydants sont précieux pour prévenir les dommages cellulaires causés par le stress oxydatif. Ainsi, ils réduisent le risque de maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et les maladies neurodégénératives.
Protège le système cardiovasculaires
De par sa richesse en antioxydants, en particulier les flavonoïdes, il possède des effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire. Le cranberry réduit l’oxydation du “mauvais” cholestérol ou LDL, et améliore la fonction vasculaire.
Réduit l’inflammation
Les anthocyanines présents dans le cranberry possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ils participent à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour la santé en général, car l'inflammation chronique est associée à un risque accru de maladies chroniques.
Soutient le système immunitaire
Importante source de vitamine C, le cranberry offre un soutien au système immunitaire. La vitamine C stimule la production de globules blancs, ce qui renforce la capacité du corps à combattre les infections et à maintenir une bonne santé.
Valeurs nutritionnelles du cranberry
Faible en calories et peu sucré, le cranberry frais est un aliment intéressant. C’est également une excellente source de vitamine C puisque 100 grammes de cette baie couvrent 22% des apports nutritionnels de référence (ANR)
Pour 100 g de canneberge crue :
Nutriments | Teneur moyenne |
Calories | 46 |
Protéines | 0,75 g |
Glucides | 7,6 g |
Lipides | 0,13 g |
Fibres alimentaires | 5,13 g |
Pouvoir antioxydant | Très élevé |
Quelles formes privilégier ?
Toutes les formes de cranberry ne contiennent pas la même teneur en nutriments et la même efficacité. Pour maximiser son effet, privilégiez les formes de consommation qui contiennent une concentration élevée de composés actifs. Voici quelques formes à favoriser :
Les cranberries fraîches Elles conservent la majorité des nutriments et des antioxydants présents naturellement dans la baie. Vous pouvez les manger seules, les ajouter à des salades, les incorporer à des smoothies ou les utiliser dans des recettes de cuisine.
Le jus de cranberry Il convient de le choisir 100% pur jus et sans sucre ajouté pour profiter pleinement de ses bienfaits. Si son goût acide vous déplaît, vous pouvez le diluer avec de l’eau ou le mélanger à un autre jus pour atténuer son acidité.
Les compléments alimentaires de cranberry Une option intéressante pour son aspect pratique et sa dose souvent concentrée de composés actifs du cranberry. Vérifiez que votre produit soit de haute qualité et que les instructions de dosage recommandées du produit soient respectées.
Comment intégrer le cranberry à mes préparations alimentaires ?
Cette baie peut être préparée de diverses manières pour ajouter une saveur acidulée et une touche de couleur à vos plats. Quelques idées peuvent vous inspirer en cuisine :
Une sauce pour accompagner vos plats
Vous connaissez peut-être la fameuse sauce aux cranberries qui accompagne traditionnellement la dinde pendant Thanksgiving. Les sauces aux cranberries accompagnent viandes, volailles et plats végétariens.
Des confitures et gelées gourmandes Avec une texture unique, les cranberries apportent une consistance gélatineuse naturelle aux préparations. Vous pouvez les mélanger avec d'autres fruits comme les pommes ou les oranges pour une confiture délicieuse et équilibrée.
Une saveur dans vos pâtisseries Dans vos gâteaux, elles apportent une touche acidulée et une belle couleur rouge. Ajoutez des cranberries fraîches ou séchées à vos muffins, cakes, cookies ou tartes pour une saveur fruitée.
Une touche acidulée dans vos salades Vous pouvez les utiliser dans des salades vertes ou des salades composées pour ajouter une touche de fraîcheur. Leur saveur acidulée se marie bien avec des ingrédients tels que les légumes verts, les noix, les fromages, les agrumes et les vinaigrettes.
Un boost d’antioxydants dans vos smoothies Les cranberries s’associent bien avec d'autres fruits, comme les fruits rouges, les bananes ou les agrumes, ainsi qu'avec des légumes verts. Ajoutez des cranberries fraîches ou congelées à vos smoothies pour une saveur acidulée.
Cette liste est non exhaustive, laissez libre cours à votre imagination pour inventer différentes recettes sucrées ou salées à base de ce fruit ! Il apportera une saveur originale et des bienfaits nutritionnels précieux à vos recettes.
Sources :
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=canneberge_nu
https://www.fleurancenature.fr/cranberry-canneberge.html
https://www.natureaz.com/cranberry-canneberge-bienfaits-et-vertus/