L'huile de tournesol est une huile végétale très répandue dans le monde entier, grâce à sa polyvalence en cuisine et à ses bienfaits pour la santé. Découvrez ses propriétés nutritionnelles, ses bienfaits pour la santé et comment l'utiliser en cuisine.
D'où provient l’huile de tournesol ?
L'huile de tournesol est produite à partir des graines de tournesol, qui sont originaires d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale. Aujourd'hui, la culture du tournesol est répandue dans le monde entier, y compris en Europe, en Asie et en Australie. Les principaux producteurs d'huile de tournesol sont l'Union européenne, la Russie, l'Ukraine, l'Argentine et la Chine. Les graines de tournesol sont pressées pour extraire l'huile qu'elles contiennent, qui est ensuite raffinée pour obtenir une huile de tournesol propre à la consommation humaine.
La composition nutritionnelle de l’huile de tournesol
Faisant partie de la famille des matières grasses, l’huile de tournesol est composée à 100 % de lipides et ne contient pas de protéines ou de glucides. Une cuillère à soupe d’huile de tournesol représente environ 90 kcal.
L'huile de tournesol est riche en acides gras polyinsaturés, particulièrement en acide linoléique oméga-6. Elle contient également des acides gras monoinsaturés, tels que l'acide oléique oméga-9, acides gras essentiels.
Voici la composition de l’huile de tournesol selon l’Anses :
Nutriments | Pour 100 g d'huile de tournesol |
Protéines | <0,5 g |
Lipides | 100 g |
Glucides | 0 g |
Acides gras saturés | 11,1 g |
Oméga-9 | 26,7 g |
Oméga-6 | 56,3 g |
Oméga-3 | 0,05 g |
Les nombreux bienfaits pour le bien-être de l’huile de tournesol
L’huile de tournesol contient une quantité élevée d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) dans le sang.
La vitamine E est un antioxydant important qui aide à protéger les cellules du corps contre les dommages des radicaux libres. L’huile de tournesol est l’une des sources les plus riches de vitamine E. La vitamine E permet donc de protéger la peau des dommages des radicaux libres.
Comment consommer l’huile de tournesol ?
L'huile de tournesol est une huile végétale polyvalente qui peut être utilisée de différentes façons en cuisine :
En assaisonnement :
L'huile de tournesol peut être utilisée pour assaisonner les salades, les légumes, les viandes grillées et les soupes;
En cuisson au four :
L'huile de tournesol peut être utilisée pour graisser les moules à gâteaux et les plats de cuisson, ou pour badigeonner les aliments avant de les faire cuire au four;
Faire une mayonnaise :
L'huile de tournesol est un ingrédient courant dans la fabrication de la mayonnaise maison.
À consommer avec modération pour éviter une prise de poids
Il est important de noter que l'huile de tournesol est riche en calories et en graisses, et qu'une consommation excessive peut entraîner une prise de poids et des conséquences sur la santé. Il est donc recommandé de consommer de l'huile de tournesol avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cependant, elle peut aussi tout à fait être consommée dans le cadre d’un régime hypocalorique (qui comporte une faible quantité de calories). Il suffit juste d’en consommer en quantité raisonnable.
Réaction allergique
Si vous êtes allergique aux graines de tournesol, il est possible que vous soyez également allergique à l'huile de tournesol. Cependant, bien que l'huile de tournesol soit produite à partir des graines de tournesol, le processus de production peut enlever certaines des protéines qui déclenchent les réactions allergiques. Dans tous les cas, les personnes souffrant d'allergie aux graines de tournesol doivent faire preuve de prudence et parler à un professionnel de santé pour obtenir des conseils sur les précautions à prendre en matière d'alimentation.
Utilisation cosmétique de l’huile de tournesol
L'huile de tournesol peut également être utilisée à des fins cosmétiques en raison de ses propriétés bienfaisantes pour la peau. Voici quelques façons d'utiliser l'huile de tournesol en tant que produit cosmétique naturel :
Bienfait pour le visage : Appliquez une petite quantité d'huile de tournesol sur votre visage avant de vous coucher. L'huile de tournesol empêche l'apparition de changement liés à l'âge.
Démaquillant : Utilisez de l'huile de tournesol pour enlever le maquillage en douceur. Appliquez l'huile sur un coton et essuyez doucement votre visage;
Massage : Utilisez de l'huile de tournesol pour masser votre corps. L'huile de tournesol est légère et pénètre facilement dans la peau, ce qui la rend idéale pour les massages;
Bain : Ajoutez quelques gouttes d'huile de tournesol à votre bain prendre soin de votre peau.
Quelles sont les meilleures huiles végétales pour le bien-être ?
Il existe plusieurs huiles végétales bienfaisantes pour la santé en raison de leur teneur en acides gras insaturés, en vitamines et en antioxydants :
Huile d'olive
L'huile d'olive, une des huiles les plus consommées en France, est riche en acides gras mono-insaturés (oméga-9). Elle est également riche en antioxydants et en vitamine E
Huile de noix de coco
L'huile de noix de coco est riche en acides gras saturés à chaîne moyenne, qui peuvent aider à augmenter le taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) dans le sang. L'huile de coco est également riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Elle est souvent utilisée dans les soins capillaires et cutanés pour prendre soin des cheveux et de la peau.
Huile d'avocat
L'huile d'avocat est riche en acides gras mono-insaturés (oméga-9) bienfaisants pour la santé. Elle contient également des antioxydants, des vitamines A, D et E, ainsi que des phytostérols.
Huile de lin
L'huile de lin est également riche en lignanes, des composés végétaux qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent aider à réguler les hormones.
L'huile de colza est également riche en omega 3.
Quelles sont les types d'huiles végétales à limiter ?
Il existe certaines huiles végétales que vous devriez limiter en raison de leur teneur élevée en acides gras saturés ou en acides gras oméga-6, qu'il faut éviter de consommés en excès.
L'huile de palme, l'huile de coprah et l'huile de palmiste sont des huiles à éviter car elles contiennent de grandes quantités d'acides gras saturés, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol)
Il est important de noter que toutes les huiles végétales peuvent être consommées avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, mais il est préférable de privilégier les huiles riches en acides gras mono-insaturés ou polyinsaturés, tels que les huiles évoquées plus haut.
Huile de tournesol bio ou pas bio, quelle différence ?
La principale différence entre l'huile de tournesol bio et l'huile de tournesol conventionnelle réside dans les méthodes de culture et de production. L'huile de tournesol bio est issue de graines cultivées selon des normes biologiques, sans l'utilisation de pesticides chimiques ou d'engrais synthétiques.
En revanche, l'huile de tournesol conventionnelle provient de cultures traitées avec des produits chimiques. De plus, l'huile de tournesol bio est non-OGM, tandis que les graines de tournesol conventionnelles peuvent être génétiquement modifiées. Le choix entre les deux dépend de vos préférences en matière d'environnement et de santé, bien que l'huile de tournesol bio soit souvent considérée comme plus respectueuse de l'environnement et potentiellement plus saine.
Bibliographie :