Huile de tournesol : utilisations culinaires et bienfaits pour la santé

L'huile de tournesol est une huile végétale très répandue dans le monde entier, grâce à sa polyvalence en cuisine et à ses bienfaits pour la santé. Prévention des maladies cardiovasculaires, protection du système immunitaire, vertus antioxydantes.... Découvrez ses propriétés nutritionnelles, ses bienfaits pour la santé et comment l'utiliser en cuisine.

D'où provient l’huile de tournesol ?

L'huile de tournesol est produite à partir des graines de tournesol, qui sont originaires d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale. Aujourd'hui, la culture du tournesol est répandue dans le monde entier, y compris en Europe, en Asie et en Australie. Les principaux producteurs d'huile de tournesol sont l'Union européenne, la Russie, l'Ukraine, l'Argentine et la Chine. Les graines de tournesol sont pressées pour extraire l'huile qu'elles contiennent, qui est ensuite raffinée pour obtenir une huile de tournesol propre à la consommation humaine.

La composition nutritionnelle de l’huile de tournesol

Faisant partie de la famille des matières grasses, l’huile de tournesol est composée à 100 % de lipides et ne contient pas de protéines ou de glucides. Une cuillère à soupe d’huile de tournesol représente environ 90 kcal.

L'huile de tournesol est riche en acides gras polyinsaturés, particulièrement en acide linoléique oméga-6. Elle contient également des acides gras monoinsaturés, tels que l'acide oléique oméga-9.

Voici la composition de l’huile de tournesol selon l’Anses :

​Nutriments / 100g
Protéines	<0,5 g
Lipides	100 g
Glucides	0 g
Acides gras saturés	11,1 g
​Oméga-9	​26,7 g
Oméga-6	​56,3 g
Oméga-3	​0,05 g

Les bienfaits et avantages pour la santé de l’huile de tournesol

1. Bonne pour la santé cardiaque

L’huile de tournesol contient une quantité élevée d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) dans le sang. Cela peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques.

2. Protège les cellules de la peau

La vitamine E est un antioxydant important qui aide à protéger les cellules du corps contre les dommages des radicaux libres. L’huile de tournesol est l’une des sources les plus riches de vitamine E. La vitamine E permet donc de protéger la peau des dommages des radicaux libres.

3. Renforce le système immunitaire

L’huile de tournesol contient des phytostérols, qui jouent un rôle dans le renforcement du système immunitaire. Les phytostérols ont également des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.

Comment consommer l’huile de tournesol ?

L'huile de tournesol est une huile végétale polyvalente qui peut être utilisée de différentes façons en cuisine :

• En assaisonnement :

L'huile de tournesol peut être utilisée pour assaisonner les salades, les légumes, les viandes grillées et les soupes;

• En cuisson au four :

L'huile de tournesol peut être utilisée pour graisser les moules à gâteaux et les plats de cuisson, ou pour badigeonner les aliments avant de les faire cuire au four;

• Faire une mayonnaise :

L'huile de tournesol est un ingrédient courant dans la fabrication de la mayonnaise maison.

Il est important de noter que l'huile de tournesol est riche en calories et en graisses, et qu'une consommation excessive peut entraîner une prise de poids et des problèmes de santé associés. Il est donc recommandé de consommer de l'huile de tournesol avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cependant, elle peut aussi tout à fait être consommée dans le cadre d’un régime hypocalorique (qui comporte une faible quantité de calories). Il suffit juste d’en consommer en quantité raisonnable.

Si vous êtes allergique aux graines de tournesol, il est possible que vous soyez également allergique à l'huile de tournesol. Cependant, bien que l'huile de tournesol soit produite à partir des graines de tournesol, le processus de production peut enlever certaines des protéines qui déclenchent les réactions allergiques. Dans tous les cas, les personnes souffrant d'allergie aux graines de tournesol doivent faire preuve de prudence et parler à un professionnel de santé pour obtenir des conseils sur les précautions à prendre en matière d'alimentation.

Utilisation cosmétique de l’huile de tournesol

L'huile de tournesol peut également être utilisée à des fins cosmétiques en raison de ses propriétés hydratantes et nourrissantes pour la peau et les cheveux. Voici quelques façons d'utiliser l'huile de tournesol en tant que produit cosmétique naturel :

• Hydratant pour le visage :

Appliquez une petite quantité d'huile de tournesol sur votre visage avant de vous coucher pour hydrater et nourrir votre peau;

• Démaquillant :

Utilisez de l'huile de tournesol pour enlever le maquillage en douceur. Appliquez l'huile sur un coton et essuyez doucement votre visage;

• Soin pour les cheveux :

Appliquez de l'huile de tournesol sur vos cheveux pour les hydrater et les nourrir. Laissez l'huile agir pendant 30 minutes avant de laver vos cheveux avec un shampooing doux;

• Massage :

Utilisez de l'huile de tournesol pour masser votre corps. L'huile de tournesol est légère et pénètre facilement dans la peau, ce qui la rend idéale pour les massages;

• Bain :

Ajoutez quelques gouttes d'huile de tournesol à votre bain pour hydrater et adoucir votre peau.

Quelles sont les meilleures huiles végétales pour la santé ?

Il existe plusieurs huiles végétales bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur en acides gras insaturés, en vitamines et en antioxydants :

Huile d'olive

L'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés (oméga-9) qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques. Elle est également riche en antioxydants et en vitamine E, et a des effets anti-inflammatoires grâce aux polyphénols.

Huile de noix de coco

L'huile de noix de coco est riche en acides gras saturés à chaîne moyenne, qui peuvent aider à augmenter le taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) dans le sang. L'huile de coco est également riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Elle est souvent utilisée dans les soins capillaires et cutanés pour hydrater et nourrir les cheveux et la peau.

Huile d'avocat

L'huile d'avocat est riche en acides gras mono-insaturés (oméga-9) bénéfiques pour la santé. Elle contient également des antioxydants, des vitamines A, D et E, ainsi que des phytostérols. L'huile d'avocat peut être utilisée pour nourrir et hydrater la peau, réduire l'inflammation et les rougeurs, ainsi que pour favoriser la cicatrisation des plaies. Elle peut également aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.

Huile de lin

L'huile de lin est riche en acides gras oméga-3, en particulier en acide alpha-linolénique (ALA), un nutriment essentiel que notre corps ne peut pas produire. Les acides gras oméga-3 sont connus pour leurs effets anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains types de cancer. L'huile de lin est également riche en lignanes, des composés végétaux qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent aider à réguler les hormones.

Quelles sont les huiles végétales à limiter ?

Il existe certaines huiles végétales que vous devriez limiter en raison de leur teneur élevée en acides gras saturés ou en acides gras oméga-6, qui peuvent causer des problèmes de santé s'ils sont consommés en excès. L'huile de palme, l'huile de coprah et l'huile de palmiste sont des huiles à éviter car elles contiennent de grandes quantités d'acides gras saturés, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol) et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. L'huile de tournesol, l'huile de maïs, l'huile de soja et l'huile de pépins de raisin sont riches en acides gras oméga-6, qui, lorsqu'ils sont consommés en excès, peuvent favoriser l'inflammation et augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains types de cancer.

Les oméga-6 sont excellents pour la santé, mais en Occident, nous avons tendance à en consommer plus que ce dont nous avons besoin, au détriment des oméga-3. Les oméga-3 sont essentiels à notre santé et interviennent dans divers processus notamment dans le développement et le maintien cérébral, la préservation de la santé oculaire ou le bon fonctionnement du système cardiaque. vous pouvez retrouver des oméga-3 sur notre site Cuure.

Il est important de noter que toutes les huiles végétales peuvent être consommées avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, mais il est préférable de privilégier les huiles riches en acides gras mono-insaturés ou polyinsaturés, tels que les huiles évoquées plus haut.

Pour résumer : l’huile de tournesol, bonne ou mauvaise pour la santé ?

• Bonne pour la santé cardiaque;

• Protège les cellules de notre peau;

• Renforce le système immunitaire;

• Peut être utilisé en cosmétique (soins de la peau et des cheveux).

L'huile de tournesol contient une grande quantité d'acides gras oméga-6. Des niveaux élevés d'oméga-6 peuvent être associés à une inflammation chronique dans le corps, ce qui peut être préjudiciable pour la santé à long terme. Cependant, l'huile de tournesol contient également des oméga-9 qui peuvent aider à abaisser le cholestérol sanguin et à réduire le risque de maladies cardiaques.

En fin de compte, il est important de consommer des huiles en quantités modérées et de varier les sources de matières grasses dans votre alimentation pour maintenir une bonne santé.

BIBLIOGRAPHIE :

https://ciqual.anses.fr/#/aliments/17440/huile-de-tournesol

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000291652305757X

https://www.anses.fr/fr/content/les-lipides