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  • Photo du rédacteurLydia Djender

Focus sur le Zinc

Le zinc est un sel minéral indispensable à la vie d’un organisme humain. Son importance est primordiale pour le bon fonctionnement du corps, mais ce dernier n’en nécessite que des quantités minimes.


En effet, le zinc est retrouvé sous forme de traces constantes dans l’organisme, c’est-à-dire environ 1mg par Kg de poids corporel. De ce fait, il fait partie de la catégorie des oligo-éléments essentiels [1]. Étant “essentiel”, des troubles peuvent survenir lorsque l’on présente des carences en zinc ou au contraire, des excès dits toxiques.


Découvrons ensemble plus précisément les caractéristiques du zinc.


Sommaire :

  • Quels sont les propriétés et bienfaits du Zinc ?

  • Quels sont les risques de carences et d’excès de zinc ?

  • Pourquoi se complémenter en zinc ?


Quels sont les propriétés et bienfaits du Zinc


Le zinc, puissant antioxydant, est retrouvé à 90% dans nos muscles et os. Le reste se situe dans le foie, la peau, le cerveau, le cœur... Il a pour principale fonction d’intervenir dans la composition de près de 300 enzymes (protéines catalysant une réaction biochimique), mais également dans leur activation, jouant ainsi le rôle de coenzyme ou cofacteur enzymatique.


De ce fait, il apparaît impliqué dans de nombreuses grandes fonctions de l’organisme :

  • Synthèse d’ADN, développement et renouvellement tissulaire [2]

  • Soutien et équilibre les réponses du système immunitaire [3]

  • Renforcement de la fertilité masculine et féminine [4]

  • Structuration de la formation de la trame osseuse [5]

  • Contribue à une bonne acuité visuelle [6]

  • Régénération et maintien des ongles, cheveux et peau en bonne santé [7] [8] [9]

  • Protection des cellules contre le stress oxydatif [10]

  • Assure le métabolisme normal des protéines, lipides, glucides et vitamine A [10] [11]

  • Maintien d’un équilibre acido-basique normal

  • Soutien des fonctions cognitives [12]


Quels sont les apports recommandés du zinc


L’EFSA, Autorité européenne de sécurité des aliments, estime en 2021 que les Références Nutritionnelles pour la Population sont de [13]:

  • 9,4 à 14 mg/jour pour un homme adulte

  • 7,5 à 11 mg/jour pour une femme adulte

  • 9,1 à 12,6 mg/jour pour une femme enceinte

  • 10,4 à 13,9 mg/jour pour une femme allaitante

La limite supérieure de sécurité à ne pas dépasser est de 25 mg/jour pour un adulte. Si l’on dépasse cette dose, on risque de s’intoxiquer et des troubles peuvent apparaître :

  • Nausées

  • Vomissements

  • Douleurs abdominales

  • Troubles rénaux

  • Maux de tête...

Par ailleurs, des apports insuffisants en zinc entraînent aussi des perturbations :

  • Augmentation de la susceptibilité aux infections virales

  • Affaiblissement du système immunitaire

  • Ralentissement de la croissance

  • Fatigue

  • Chute de cheveux

  • Ongles fragiles

  • Peau déséquilibrée (sébum, acné,...)

Il est donc important d’avoir des apports suffisants en zinc, mais toujours en respectant le bon équilibre.


Pourquoi se complémenter en zinc

Les aliments les plus riches en zinc sont principalement d’origine animale (viandes, abats, œufs, fromages, poissons et fruits de mer) tel que [14] :

  • les huîtres (les plus riches 21,8 mg pour 100g)

  • le foie de veau (4,6 mg pour 100g)

  • le boeuf braisé ( 10,5 mg pour 100g)

  • le maroilles (2,8 mg pour 100g)

  • le morbier (2,8 mg pour 100g) ...

Il s’agit aussi de ceux qui sont le mieux assimilés par rapport aux sources végétales (légumineuses, oléagineux, produits céréaliers non raffinés)


Par ailleurs, la présence de phytates dans les produits céréaliers et légumineuses réduit considérablement la biodisponibilité du zinc. En effet, ils interfèrent avec son absorption [13]. De plus, l'efficacité de l’absorption intestinale diminue avec l’âge, ce qui expose davantage à de potentielles carences. Sans oublier les végétariens, qui sont également les plus exposés à ces carences du fait de l’exclusion de certains produits animaliers, voire de la totalité pour les végétaliens. Ainsi, il semble intéressant de faire des Cuures de Zinc pendant au moins 3 mois en alternant avec des pauses. Cela, tout en veillant bien entendu à adopter une alimentation équilibrée. A l’approche de l’été tout particulièrement, le zinc est idéal pour soutenir la qualité normale de la peau et des cheveux. Du fait de son rôle antioxydant, le zinc contribue à la protection contre les agressions issues des rayons UV du soleil. En effet, ces rayons favorisent l’accélération du vieillissement prématuré des cellules et altèrent la qualité de la peau. Profitez-en donc pour faire peau neuve en pensant également à mettre une crème solaire !


 










[13] Anses. (2021). Les références nutritionnelles en vitamines et en minéraux. Rapport d’expertise collective. Consulté en 2021 sur :https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT201 8SA0238Ra.pdf


[14] Ciqual. Consulté en 2021 sur https://ciqual.anses.fr/.

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