Quels sont les bienfaits du curcuma ?
On le reconnaît par la couleur jaune vive qu’il laisse sur les doigts quand on l’utilise en cuisine. En Inde, depuis des millénaires, il colore les plats, ajoute de la saveur aux préparations et soigne divers maux dans l’ayurveda. Aujourd’hui son utilisation s’est répandue à travers le monde et ses nombreux bienfaits sont largement reconnus par la communauté scientifique. Découvrez le curcuma, un puissant anti-inflammatoire et antioxydant, plus précieux qu’il n’y paraît pour la santé.
Plante herbacée originaire d’Inde, le curcuma, aussi appelée “safran des Indes” appartient à la famille du gingembre. Cultivée depuis plus de 5000 ans, elle est utilisée dans la médecine ayurvédique pour traiter de nombreux problèmes de santé comme les inflammations, les douleurs articulaires, les troubles digestifs et la cicatrisation des plaies. Mais ce n’est pas tout, le curcuma a aussi sa place en cuisine, tant pour sa couleur éclatante que pour sa saveur.
Au fil du temps, le curcuma s’est répandu en Asie du Sud-Est et dans d’autres régions du monde. Aujourd’hui, cette plante a toute sa place en occident, tant pour la cuisine que comme complément alimentaire pour ses vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.
À quoi ressemble le curcuma ?
Cette plante herbacée vivace peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur. Elle possède de grandes feuilles vertes et des fleurs jaunes. On cultive le curcuma principalement pour ses rhizomes de couleur orange vif à l'intérieur et bruns à l'extérieur. Les rhizomes sont récoltés, séchés et moulus pour produire une poudre de couleur jaune orangé, utilisée comme épice en cuisine. Lorsqu'on coupe les rhizomes frais, on peut voir que leur chair dégage une odeur légèrement épicée et boisée.
Les bienfaits du curcuma pour la santé
De nombreuses études ont montré les bienfaits du curcuma et surtout de sa principale composante active, la curcumine, pour la santé.
Anti-inflammatoire La curcumine réduit les niveaux de protéines inflammatoires dans le corps, et peut ainsi aider à soulager des douleurs articulaires, l'arthrite et d’autres problèmes inflammatoires.
Anti-oxydante Le curcuma contient des composés appelés curcuminoïdes, notamment la curcumine, qui possèdent des propriétés antioxydantes. Les antioxydants protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les propriétés antioxydantes du curcuma pourraient donc contribuer à prévenir ou à traiter certaines maladies chroniques.
Favorise une bonne santé digestive Le curcuma peut aider à soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements, les gaz et les douleurs abdominales, en stimulant la production de bile et en aidant à la digestion des graisses.
Réduit les risques de maladies cardiovasculaires La curcumine peut aider à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Prévient certains cancers La curcumine a des propriétés anti-cancer potentielles et peut aider à prévenir certains types de cancers, notamment le cancer du sein, du côlon, de la prostate et de la peau.
Renforce le système immunitaire Le curcuma peut aider à renforcer le système immunitaire en stimulant la production de cellules immunitaires dans le corps.
Comment utiliser le curcuma en cuisine ?
Cette savoureuse épice peut être utilisée de nombreuses façons différentes en cuisine. Voici quelques idées pour incorporer le curcuma dans vos plats :
Ajoutez une pincée de curcuma en poudre dans les soupes, les ragoûts et les sauces pour leur donner une saveur et une couleur jaune-rouge distinctives.
Saupoudrez du curcuma sur du poisson, du poulet ou des légumes avant de les faire griller ou rôtir.
Mélangez une cuillère à café de curcuma en poudre dans du lait chaud ou du lait végétal pour faire un "latte doré" nourrissant et délicieux.
Utilisez du curcuma frais râpé pour ajouter de la saveur et de la couleur aux marinades, aux vinaigrettes et aux smoothies.
Utilisez du curcuma frais ou en poudre et faites-le infuser dans de l'eau chaude pour préparer une tisane. Cette méthode d'utilisation du curcuma est souvent utilisée pour soulager les problèmes digestifs.
Comment l’utiliser en aromathérapie ?
Avec ses propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, antioxydantes, antimicrobiennes et antifongiques, l'huile essentielle de curcuma présente des vertus intéressantes pour la santé. Elle peut être utilisée en diffusion, inhalation ou application topique (diluée dans une huile végétale).
Soulage les douleurs articulaires et musculaires
Améliore diverses affections de la peau, telles que l'acné, l'eczéma et le psoriasis.
Stimule la digestion, soulage les nausées et améliore la santé du foie
Attention : très concentrée, l'huile essentielle de curcuma doit être utilisée avec précaution.
En cas d’application cutanée, il est nécessaire d’effectuer un test préalable sur la peau pour écarter tout risque d’allergie.
À quel dosage consommer du curcuma ?
Bien que le dosage recommandé pour le curcuma dépendent de plusieurs facteurs, tels que l’âge, l’état de santé et l'utilisation prévue, la dose quotidienne recommandée de curcuma en poudre pour un adulte est d'environ 1 à 3 grammes, soit environ 1/2 à 1 1/2 cuillère à café.
La curcumine, le principal composé actif du curcuma, a une faible biodisponibilité, c'est-à-dire que le corps a du mal à l'absorber. Cela peut être amélioré en prenant des suppléments de curcuma avec du poivre noir, qui contient de la pipérine, un composé qui peut améliorer l'absorption de la curcumine.
Sous forme de complément alimentaire le dosage se situe autour de 200mg à 600mg par jour de curcuminoïdes (curcumine essentiellement).
Effets secondaires éventuels du curcuma
Utilisé dans l’alimentation et dans des proportions normales, le curcuma ne présente pas de danger. En revanche, des effets secondaires peuvent apparaître lorsqu'il est consommé à hautes doses :
Maux d’estomac, nausées, diarrhées ;
Réactions allergiques ;
Interactions avec certains médicaments comme les anticoagulants, les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) et les médicaments contre le diabète
Contre indications d’une supplémentation en curcuma
Les personnes souffrant de calculs biliaires doivent éviter de prendre des suppléments à base de curcuma
Les femmes enceintes et allaitantes devraient consulter un professionnel de la santé avant de se supplémenter
Les personnes prenant des médicaments anticoagulants car cela peut augmenter le risque de saignement
Les personnes souffrant de diabète ou de problèmes de vésicule biliaire devraient consulter un professionnel de la santé avant de supplémenter
Bibliographie :
https://www.quechoisir.org/actualite-sante-la-verite-sur-les-bienfaits-du-curcuma-video-n68563/
https://www.dietaroma.fr/blog/post/zoom-curcuma-bienfaits.html
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https://www.laboratoire-lescuyer.com/nos-actifs/curcuma
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